ベーシックなものから、最新の、素材を生かした軽い料理まで幅広く収録。魚介類の下ごしらえや材料知識もわかりやすく解説します。

フランス料理〈魚介料理〉
(完全イラスト プロ調理の基本)
辻調理師専門学校

1989年9月8日 初版発行
1996年3月15日10刷発行


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